香蕉面包由于其简单的制作方法和美味的结果,已经成为各地家庭烘焙师的首选。它是一种极致的安慰食物,味道浓郁,原料简单,是美味蛋糕和甜面包的结合体。
来自BBC美食社区的海伦·罗斯威尔(Helen Rothwell)对它的适应性大加赞赏。她在网上分享了一份不含鸡蛋和乳制品的香蕉面包食谱,称其为“搭配清晨茶的完美早餐”。不仅因为它本身很美味,海伦还建议把它烤熟后涂上大量的花生酱。
(图片:盖蒂图片社)
香蕉面包食谱
成分
三个大黑香蕉。
75毫升植物油或葵花籽油,再加上额外的油脂
100g红糖
225g普通面粉(或者换成自发面粉,把泡打粉减到两茶匙)
三勺泡打粉
三茶匙肉桂或混合香料
50克干果或坚果(可选)
方法
这款香蕉面包之所以与众不同,是因为它使用的是完全黑的香蕉,而不仅仅是那些有几个棕色斑点或有点熟过头的香蕉。海伦强调了这一细节的重要性,她解释了黑香蕉在不使用鸡蛋的情况下是如何粘合混合物的关键。此外,使用黑色但仍然可以吃的香蕉(没有发霉或脱落)可以确保面包在烤出来时“非常湿润”。
在开始搅拌面糊之前,将烤箱预热到200摄氏度/180摄氏度。拿三个成熟的大香蕉,削皮,用叉子把它们捣碎。然后,加入75克植物油或葵花籽油和100克红糖。
接下来,加入225克普通面粉,然后加入三茶匙发酵粉和三茶匙肉桂或混合香料。把它们搅拌均匀。如果你喜欢,撒上50克干果或坚果。然后,准备好你的2磅面包罐,涂上一些油。
小心地把蛋糕混合物舀进烤盘,然后放进烤箱烤20分钟。过了一段时间,检查一下,如果它变黄得太快,就用箔纸盖上。把香蕉面包放回烤箱再烤20分钟,或者直到插进去的时候串出来是干净的。
香蕉面包放凉后再切。海伦总结道:“刚出炉的很美味,但第二天就会变得黏糊糊的。”